月嫂在制作月餐方面應(yīng)注意以下技巧：
食材選擇與處理
- 保證新鮮度：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保無變質(zhì)、無異味，尤其對(duì)于肉類、蛋類、蔬菜等易腐食材，要注意檢查保質(zhì)期和新鮮度。
- 注重搭配：根據(jù)產(chǎn)婦的身體恢復(fù)階段和個(gè)人口味，合理搭配食材，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。一般包括富含蛋白質(zhì)的魚、禽、蛋、瘦肉、豆類，富含維生素和礦物質(zhì)的新鮮蔬菜和水果，以及適量的主食。
- 處理要得當(dāng)：蔬菜要洗凈、浸泡，以去除農(nóng)藥殘留；肉類要徹底煮熟，以殺死細(xì)菌和寄生蟲；對(duì)于易過敏的食材，如海鮮等，要謹(jǐn)慎處理，觀察產(chǎn)婦食用后的反應(yīng)。
烹飪方式
- 以蒸煮燉為主：這類烹飪方式能最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分，且制作出的食物質(zhì)地軟爛，易于產(chǎn)婦消化吸收，如清蒸魚、燉排骨、煮雞蛋等。
- 控制油鹽用量：月子餐應(yīng)清淡少油少鹽，避免過于油膩和重口味，以免增加產(chǎn)婦腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)不適，也有助于防止產(chǎn)婦因攝入過多油脂而導(dǎo)致肥胖。
- 避免煎烤炸：此類烹飪方式會(huì)使食物過于油膩、燥熱，不易消化，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)。
口味與細(xì)節(jié)
- 迎合產(chǎn)婦口味：在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，盡量按照產(chǎn)婦的口味喜好來制作月餐，提高產(chǎn)婦的食欲，使其能更好地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)。
- 注意食物溫度：食物應(yīng)保持溫?zé)徇m宜，避免過冷或過熱，防止刺激產(chǎn)婦的腸胃。
- 注重衛(wèi)生：制作月餐時(shí)，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，餐具要清潔消毒，廚房環(huán)境要保持干凈整潔，月嫂自身也要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。
